1988年8月1日 “红宝石食品厂” 江宁路门市部开业，开始引进西餐、咖啡，并聘请北京俄国大使馆退休西餐师傅为主厨，当时被顾客称为“美的享受”。
1989年 于华山店，红宝石第一次“老克勒聚会”（老年茶座）成功欢聚。
1990年 “北京红宝石旅游食品有限公司”成立，北京市原副市长张百发、市长助理黄继成、英国大使夫妇亲临现场剪彩。
1991年1月 原中央商业部部长胡平等领导亲临红宝石考察工作，并对红宝石中外合作的经营模式做出肯定。
1992年 红宝石正式推出系列月饼产品。
1993年4月22日 在上海市静安区人民政府同意的批复下，“红宝石食品厂”正式更名为：“中英合作上海红宝石食品有限公司”。

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